El certamen, organitzat per l’Associació de Cuiners Establerts a les Illes Balears (ASCAIB), es celebrarà l’11 de novembre en la Escola d’Hoteleria
El saló de plens de l’Ajuntament de Palma ha acollit avui la presentació del cupó de l’ONCE dedicat a l’XI Campionat Nacional de Cuina i Pastisseria, certamen que es celebrarà a Palma l’11 de novembre i que situarà a la ciutat al centre del panorama gastronòmic estatal. Enguany l’esdeveniment compta amb el patrocini de l’Ajuntament de Palma a través de PalmaActiva.
El batle de Palma, Jaime Martínez Llabrés, ha destacat que totes dues iniciatives “reforcen el reconeixement al talent, a l’esforç i a l’excel·lència dels professionals de la nostra terra”, subratllant el paper fonamental del sector gastronòmic com a motor cultural i econòmic.
Durant la seva intervenció, el primer regidor de Cort ha assenyalat que aquest campionat nacional és “més que una competició, és un aparador que impulsa el talent dels nostres cuiners i que posa en valor el producte local com a senya d’identitat de la gastronomia mallorquina”.
També ha felicitat FACYRE i ASCAIB, entitats organitzadores del certamen, pel seu compromís amb l’excel·lència culinària, i ha agraït l’ONCE la decisió de dedicar el seu cupó a aquest campionat, un gest que “dona visibilitat al talent gastronòmic de Palma i de Mallorca en tota Espanya, projectant la nostra imatge com a terra d’innovació, sostenibilitat i tradició culinària”.
El batle ha conclòs reafirmant el compromís de l’Ajuntament de Palma amb totes aquelles iniciatives que promouen el producte local i enforteixen la posició de la ciutat com a referent gastronòmic i destí de qualitat.
En la presentació han participat també la regidora de Comerç, Restauració i Autònoms, Lupe Ferrer; el director general de Comerç i Restauració, Toni Fuster; el delegat territorial de l’ONCE a les Illes Balears, José Antonio Toledo; la presidenta del Consell Territorial de l’ONCE, Alejandra Luque; el president de ASCAIB, Koldo Royo, i part de l’equip de cuiners que representaran a les Balears en el certamen.
EL CERTAMEN.- L’XI Campionat Nacional de Cuina i Pastisseria és una de les cites més rellevants de la gastronomia espanyola. Organitzat per FACYRE i ASCAIB, amb la col·laboració de les associacions autonòmiques de cuiners, l’esdeveniment reunirà xefs procedents de 10 comunitats que competiran demostrant el seu talent, creativitat i tècnica culinària.
El certamen té com a objectiu reconèixer el talent emergent, fomentar l’excel·lència tècnica i posar en valor el producte local i la innovació culinària, pilars fonamentals de la gastronomia balear i del model turístic sostenible que impulsa Palma.
Els equips participants hauran d’elaborar dos plats principals:
· Un plat de carn, amb pollastre com a ingredient obligatori.
· Un plat de peix, amb llampuga, pop i gamba blanca.
Totes dues creacions hauran d’anar acompanyades de guarnicions i productes de proximitat, com a garrofa, ensaïmada o sobrassada, entre altres ingredients emblemàtics de les Balears.
La competició es desenvolupa de cara al públic i baix criteris de sostenibilitat, professionalitat i respecte al producte, amb un sistema de valoració que premiarà el sabor, la presentació, l’originalitat i la neteja durant l’execució.
L’equip guanyador rebrà un premi de 3.000 euros i trofeus, a més del reconeixement de formar part d’una de les cites més prestigioses del calendari gastronòmic nacional.
Durant l’esdeveniment s’homenatjarà el xef toledà Pepe Rodríguez; a Pep Trias, de la pastisseria Trias; a Pepa Muñoz, xef i responsable de World Central Kitchen; Mateu Martorell, amo del bar Espanya; a la ruta TaPalma pel seu 20 aniversari; als programes d’IB3 Fred i calent, Gent de la mar i Uep! Com anam?; a l’Acadèmia de la Cuina i el Vi; a la reportera Mar Villalobos del programa de televisió Aquí la Terra; i a Carles Gaig, mestre de la cuina catalana.
Més info: https://ascaib.com/