El primer regidor de Cort ha reiterado su agradecimiento a la Academia Iberoamericana de Gastronomía por la distinción, “que pone en valor la capacidad, la calidad y el potencial gastronómico de Ciutat”
El alcalde de Palma, Jaime Martínez Llabrés, ha presentado este martes, junto a representantes del sector de la restauración, el reconocimiento otorgado a la ciudad de Palma como Capital Gastronómica de las Islas del Mediterráneo 2026, un título que pone en valor la riqueza y diversidad de la gastronomía de la ciudad y que la sitúa en el centro del mapa gastronómico nacional e internacional.
“La gastronomía forma parte indispensable de la identidad de Palma, como expresión de nuestra historia, nuestras tradiciones y nuestra cultura”, ha señalado Martínez Llabrés durante su intervención, destacando que esta distinción permite avanzar en la proyección y visibilidad de Palma.
En esta línea, ha asegurado que es un reconocimiento “que pone en valor la capacidad, la calidad y el potencial gastronómico de la ciudad”, y ha agradecido a la Academia Iberoamericana de Gastronomía la confianza depositada en Palma con una distinción que “reconoce el trabajo que cada día realizan las instituciones, los profesionales y los establecimientos de nuestra ciudad, así como el valor, la calidad y la diversidad de nuestros productos”.
Asimismo, ha hecho extensivo este agradecimiento “a todos los restauradores, cocineros, productores y profesionales de la gastronomía por su trabajo y su esfuerzo diario”, afirmando la distinción que recibe Palma “es, sin duda, también un reconocimiento a ese trabajo y a todo lo que representa la gastronomía y la restauración dentro de nuestra ciudad”.
Para finalizar, el alcalde ha asegurado que la Capitalidad Gastronómica constituye “una oportunidad para dar a conocer aún más nuestra gastronomía, poner en valor nuestros productos y mostrar todo aquello que hace de Palma un destino gastronómico de referencia en el Mediterráneo”, y ha asegurado que el Consistorio seguirá trabajando “para acompañar al sector, generar nuevas oportunidades y aprovechar la Capitalidad para seguir proyectando Palma como una ciudad mediterránea de referencia, también a través de su gastronomía”.
El presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía Rafael Ansón –que no ha podido asistir presencialmente al acto– ha hecho llegar un vídeo en el que ha resaltado que Palma merece la distinción “por razones de historia, de cultura, de éxito turístico y de calidad gastronómica”.
“Con este reconocimiento, la Academia quería poner de relieve la importancia y la influencia que el Mediterráneo, y naturalmente sus islas, han tenido en la evolución de la gastronomía en todos los países de Iberoamérica”, ha señalado Ansón.
En esta misma línea, ha reafirmado que “Palma merece este título sin duda”, y ha felicitado al Ajuntament y al alcalde por la labor realizada hasta ahora, reiterando el apoyo de todos los países que integran la Academia.
Cabe recordar que la Academia Iberoamericana de Gastronomía está formada por las academias nacionales de 17 países, España y Portugal incluidos. La decisión de impulsar la candidatura de Palma se tomó por unanimidad.
Por su parte, Koldo Royo, presidente de ASCAIB (Asociación de Cocineros y Reposteros Afincados en las Islas Baleares) y Andreu Genestra, vicepresidente de la asociación, han destacado que “Palma es hoy un referente del turismo gastronómico y un destino gastronómico de primer nivel gracias a una oferta que combina una rica tradición culinaria con la innovación, la experimentación y la reinterpretación de los platos clásicos”.
“Nuestra gastronomía forma parte de la identidad palmesana y es una expresión de nuestra historia, nuestras tradiciones y nuestra cultura”, han señalado.
Los chefs han puesto también en valor el protagonismo del producto local y de kilómetro cero de Mallorca, desde el aceite de oliva virgen extra y el vino hasta la sobrasada, los llonguets, las verduras de temporada o el pescado fresco. Una gastronomía vinculada al estilo de vida mediterráneo, “saludable, sostenible y, sobre todo, social”, que se puede descubrir en los mercados y en las numerosas ferias y eventos gastronómicos que se celebran en la ciudad, como Horeca, TaPalma, la Fira del Caragol, la Fira del Llonguet o la Fira de la Sardina.
El acto de presentación, celebrado en el patio de Can Balaguer, ha contado también con la asistencia de Lupe Ferrer, regidora de Comerç, Restauració i Autònoms; Toni Fuster, director general de Restauració i Comerç; Juan González, consul honorario de Perú; Mateu Morro, presidente de Vi de la Terra; Maria Llompart, directora de la Escola d’Hoteleria; Marcos Cañabate, gerente de Pimem Restauració, Juan Carlos Moll, gerente del Mercat de l’Olivar; Domingo Bonnín, presidente de la Comfraria de Pescadors, así como representantes de diversas asociaciones culturales sudamericanas com las de Perú, México y Colombia.
Más info: https://gastronomia.palma.es/