El certamen, organizado por la Asociación de Cocineros Afincados en las Illes Balears (ASCAIB), se celebrará el 11 de noviembre en la Escola d’Hoteleria
El salón de plenos del Ajuntament de Palma ha acogido hoy la presentación del cupón de la ONCE que lleva la imagen del XI Campeonato Nacional de Cocina y Pastelería, que se celebrará en Palma el 11 de noviembre, un evento que situará a la ciudad en el centro del panorama gastronómico estatal. Este año el evento cuenta con el patrocinio del Ajuntament de Palma a través de PalmaActiva.
El alcalde de Palma Jaime Martínez Llabrés ha destacado que ambas iniciativas “refuerzan el reconocimiento al talento, al esfuerzo y a la excelencia de los profesionales de nuestra tierra”, subrayando el papel fundamental del sector gastronómico como motor cultural, económico y turístico.
Durante su intervención, el alcalde ha señalado que este campeonato nacional es “más que una competición, es un escaparate que impulsa el talento de nuestros cocineros y que pone en valor el producto local como seña de identidad de la gastronomía mallorquina”.
El primer edil ha felicitado a FACYRE y ASCAIB, entidades organizadoras del certamen, por su compromiso con la excelencia culinaria, y ha agradecido a la ONCE la decisión de dedicar su cupón a este campeonato, un gesto que —ha dicho— “da visibilidad al talento gastronómico de Palma y de Mallorca en toda España, proyectando nuestra imagen como tierra de innovación, sostenibilidad y tradición culinaria”.
El alcalde ha concluido reafirmando el compromiso del Ajuntament de Palma con todas aquellas iniciativas que promueven el producto local y fortalecen la posición de la ciudad como referente gastronómico y destino de calidad.
En la presentación han participado también la regidora de Comerç, Restauració i Autònoms Lupe Ferrer; el director general de Comerç i Restauració, Toni Fuster; el delegado territorial de la ONCE en las Illes Balears, José Antonio Toledo; la presidenta del Consejo Territorial de la ONCE, Alejandra Luque; Koldo Royo, presidente de ASCAIB, y parte del equipo de cocineros que representarán a Baleares en el certamen.
EL CERTAMEN.- El XI Campeonato Nacional de Cocina y Pastelería es una de las citas más relevantes de la gastronomía española. Organizado por FACYRE y ASCAIB, con la colaboración de las asociaciones autonómicas de cocineros, el evento reunirá a chefs procedentes de 10 comunidades que competirán demostrando su talento, creatividad y técnica culinaria.
El certamen tiene como objetivo reconocer el talento emergente, fomentar la excelencia técnica y poner en valor el producto local y la innovación culinaria, pilares fundamentales de la gastronomía balear y del modelo turístico sostenible que impulsa Palma.
Los equipos participantes deberán elaborar dos platos principales:
- Un plato de carne, con pollo como ingrediente obligatorio.
- Un plato de pescado, con llampuga, pulpo y gamba blanca.
Ambas creaciones deberán ir acompañadas de guarniciones y productos de proximidad, como algarroba, ensaimada o sobrasada, entre otros ingredientes emblemáticos de Balears.
La competición se desarrolla de cara al público y bajo criterios de sostenibilidad, profesionalidad y respeto al producto, con un sistema de valoración que premiará el sabor, la presentación, la originalidad y la limpieza durante la ejecución.
El equipo ganador recibirá un premio de 3.000 euros y trofeos, además del reconocimiento de formar parte de una de las citas más prestigiosas del calendario gastronómico nacional.
Durante el evento se homenajeará al chef toledano Pepe Rodríguez: a Pep Trias, de la pastelería Trias; a Pepa Muñoz, chef y responsable de World Central Kitchen; Mateu Martorell, dueño del bar España; a la ruta TaPalma por su 20 aniversario; a los programas de IB3 Fred i calent, Gent de la mar y Uep! Com anam?; a la Academia de la Cuina i el Vi; a la reportera Mar Villalobos del programa de televisión Aquí la Tierra; y a Carles Gaig, maestro de la cocina catalana.
Más info: https://ascaib.com/