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\u201cLa gastronom\u00eda forma parte indispensable de la identidad de Palma, como expresi\u00f3n de nuestra historia, nuestras tradiciones y nuestra cultura\u201d, ha se\u00f1alado Mart\u00ednez Llabr\u00e9s durante su intervenci\u00f3n, destacando que esta distinci\u00f3n permite avanzar en la proyecci\u00f3n y visibilidad de Palma.<\/p>\n
En esta l\u00ednea, ha asegurado que es un reconocimiento \u201cque pone en valor la capacidad, la calidad y el potencial gastron\u00f3mico de la ciudad\u201d, y ha agradecido a la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda la confianza depositada en Palma con una distinci\u00f3n que \u201creconoce el trabajo que cada d\u00eda realizan las instituciones, los profesionales y los establecimientos de nuestra ciudad, as\u00ed como el valor, la calidad y la diversidad de nuestros productos\u201d.<\/p>\n
Asimismo, ha hecho extensivo este agradecimiento \u201ca todos los restauradores, cocineros, productores y profesionales de la gastronom\u00eda por su trabajo y su esfuerzo diario\u201d, afirmando la distinci\u00f3n que recibe Palma \u201ces, sin duda, tambi\u00e9n un reconocimiento a ese trabajo y a todo lo que representa la gastronom\u00eda y la restauraci\u00f3n dentro de nuestra ciudad\u201d.<\/p>\n
Para finalizar, el alcalde ha asegurado que la Capitalidad Gastron\u00f3mica constituye \u201cuna oportunidad para dar a conocer a\u00fan m\u00e1s nuestra gastronom\u00eda, poner en valor nuestros productos y mostrar todo aquello que hace de Palma un destino gastron\u00f3mico de referencia en el Mediterr\u00e1neo\u201d, y ha asegurado que el Consistorio seguir\u00e1 trabajando \u201cpara acompa\u00f1ar al sector, generar nuevas oportunidades y aprovechar la Capitalidad para seguir proyectando Palma como una ciudad mediterr\u00e1nea de referencia, tambi\u00e9n a trav\u00e9s de su gastronom\u00eda\u201d.<\/p>\n
El presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda Rafael Ans\u00f3n \u2013que no ha podido asistir presencialmente al acto\u2013 ha hecho llegar un v\u00eddeo en el que ha resaltado que Palma merece la distinci\u00f3n \u201cpor razones de historia, de cultura, de \u00e9xito tur\u00edstico y de calidad gastron\u00f3mica\u201d.<\/p>\n
\u201cCon este reconocimiento, la Academia quer\u00eda poner de relieve la importancia y la influencia que el Mediterr\u00e1neo, y naturalmente sus islas, han tenido en la evoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda en todos los pa\u00edses de Iberoam\u00e9rica\u201d, ha se\u00f1alado Ans\u00f3n.<\/p>\n
En esta misma l\u00ednea, ha reafirmado que \u201cPalma merece este t\u00edtulo sin duda\u201d, y ha felicitado al Ajuntament y al alcalde por la labor realizada hasta ahora, reiterando el apoyo de todos los pa\u00edses que integran la Academia.<\/p>\n
Cabe recordar que la Academia Iberoamericana de Gastronom\u00eda est\u00e1 formada por las academias nacionales de 17 pa\u00edses, Espa\u00f1a y Portugal incluidos. La decisi\u00f3n de impulsar la candidatura de Palma se tom\u00f3 por unanimidad.<\/p>\n
Por su parte, Koldo Royo, presidente de ASCAIB (Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros Afincados en las Islas Baleares) y Andreu Genestra, vicepresidente de la asociaci\u00f3n, han destacado que \u201cPalma es hoy un referente del turismo gastron\u00f3mico y un destino gastron\u00f3mico de primer nivel gracias a una oferta que combina una rica tradici\u00f3n culinaria con la innovaci\u00f3n, la experimentaci\u00f3n y la reinterpretaci\u00f3n de los platos cl\u00e1sicos\u201d.<\/p>\n
\u201cNuestra gastronom\u00eda forma parte de la identidad palmesana y es una expresi\u00f3n de nuestra historia, nuestras tradiciones y nuestra cultura\u201d, han se\u00f1alado.<\/p>\n
Los chefs han puesto tambi\u00e9n en valor el protagonismo del producto local y de kil\u00f3metro cero de Mallorca, desde el aceite de oliva virgen extra y el vino hasta la sobrasada, los llonguets, las verduras de temporada o el pescado fresco. Una gastronom\u00eda vinculada al estilo de vida mediterr\u00e1neo, \u201csaludable, sostenible y, sobre todo, social\u201d, que se puede descubrir en los mercados y en las numerosas ferias y eventos gastron\u00f3micos que se celebran en la ciudad, como Horeca, TaPalma, la Fira del Caragol, la Fira del Llonguet o la Fira de la Sardina.<\/p>\n
El acto de presentaci\u00f3n, celebrado en el patio de Can Balaguer, ha contado tambi\u00e9n con la asistencia de Lupe Ferrer, regidora de Comer\u00e7, Restauraci\u00f3 i Aut\u00f2noms; Toni Fuster, director general de Restauraci\u00f3 i Comer\u00e7; Juan Gonz\u00e1lez, consul honorario de Per\u00fa; Mateu Morro, presidente de Vi de la Terra; Maria Llompart, directora de la Escola d\u2019Hoteleria; Marcos Ca\u00f1abate, gerente de Pimem Restauraci\u00f3, Juan Carlos Moll, gerente del Mercat de l\u2019Olivar; Domingo Bonn\u00edn, presidente de la Comfraria de Pescadors, as\u00ed como representantes de diversas asociaciones culturales sudamericanas com las de Per\u00fa, M\u00e9xico y Colombia.<\/p>\n