“Petit forn d'una gran antiguitat ubicat en un edifici de gran valor històric. Cal destacar la seva antiguitat (1652), que el converteix en un dels forn més antics de Palma, tot i que ha tingut diferents noms i ha estat en mans de diferents famílies”
Des de 1652.
Quan Christian Aparicio era petit, hi havia més de quinze comerços al carrer Carnisseria. Sabateries, joieries i altres negocis, inclosa la primera xocolateria Ca'n Joan de s'Aigo, compartien via amb un dels forns més antics de Palma, que començà la seva activitat amb el nom de Forn d'en Garí o Forn d'en Gori.
En aquell temps, dues senyores de nom Gertrudia i Maria elaboraven, segons ens conta, el millor pa moreno de la ciutat. Encara que el forn de llenya continua presidint el local, son pare d'en Christian fou el darrer que hi cuinà pa. Avui, el producte ve d'altres forns de Mallorca, tot respectant algunes de les receptes originals com la coca de crema, una de les especialitats de la casa.