“Petit local situat en una zona per a vianants i en el que destaca la venda d'embotits, de conserves, formatges i en general productes típics de Mallorca”
Des de 1941.
Francisco Miralles volia ser escultor, però l'esclat de la Guerra Civil, que l'obligà a allistar-se, el va fer abandonar els estudis de Belles Arts.
En acabar el conflicte, fundà el colmado La Montaña i començà a recórrer en bicicleta diferents cases des pagesos, que el proveïen dels millors formatges de l'illa.
Al 1960, introduí la sobrassada com a producte estrella de la botiga, guanyant el Premi a la Qualitat Internacional que certificava la categoria del producte.
Des de 2012, després de passar per mans de Mateu Fiol, la marca és propietat de Mallorca Delicatessen, que ha ampliat l'oferta amb olis, mels, confitures, licors i altres queviures, mantenint el segell de qualitat que caracteritza el colmado des dels seus inicis. Compta també amb un espai a l’interior del mercat de l’Olivar.